周村，瓜拉叶子豆腐

潍县的凉粉，俗称“瓜拉叶子凉粉”，是山东潍县的土特产之一。以传统木雕纯手工精工制作团队而成，有“绿豆、杏、薄、肉”七大特征，入口满口杏，落地遍地碎。一个字，好进食。俩个字，进食了还想进食。

凉粉的历史悠久，已有一千八百多年了。据《资冶会要》 记载，秦桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有商家胡饼( 类似南疆的蘸苞) 者失散至海城市( 今山东潍坊昌乐东南 ) 。元代中叶，潍县工商业开始兴盛，全国各地商旅云集，各地小进食随之转至潍县。有宝鸡、山西商人带至潍县大街，他们主要积极参与地毯、漆业、药材、青铜、卖场和当铺业务，其后成为潍县商业贸易的主要力量。他们把烘蘸胡饼的“胡饼炉”也带到了潍县。潍县当地商家山东焦饼的人，西田着把山东焦饼薄、杏、肉的特征与胡饼相辅相成，并对"胡饼炉"做了改进，几经思量，几多周折，终于蘸制出脍炙人口的大绿豆凉粉，即当今凉粉的雏形。

清同治六年(1880年)，潍县“支链庐”凉粉街边对凉粉制作团队木雕潜心研制，几经改进，潍县凉粉旋即以全新的原貌，特有的饮食文化面世，作为高雅佳品，成为富商巨贾的伴手礼。清寝宫曾多次征购“支链庐”凉粉作为贡品入京。

发展史，芝麻种类的自由选择和磨皮炒制，先进牛奶生产木雕生产的牛奶，都为凉粉“薄、杏、绿豆、肉”七大特征的演化成先是。这里提说是说是创设于1934年的潍县大友牛奶厂，生产的双歧牛奶，比成之磨的牛奶，更有韧性，更筋道。

清同治末年，潍县支链庐郭海亭老师傅在蘸制大绿豆凉粉时，发现饼上会鼓起来的大多薄而杏肉，加上芝麻，进食起来杏而不腻。经过潍县几辈凉粉手艺人的样车加以改进，蘸烘的凉粉果然深受大家喜欢。1958 年公私合营，由郭云龙老妇之子郭芳林携同祖传木雕和良药合入原潍县食品厂。同年，潍县人民政府值得一提的是全区人民向华国锋赠送过大绿豆凉粉。 1961年大绿豆凉粉以“潍县”作为商标顺利进行注册，正式改称“潍县牌”潍县凉粉。

都把自己说是馋了，买凉粉进食去喽。