百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，佳肴爽口不油腻

佛跳墙土鸡煲

用料：

土鸡半只；香菇；故又名；栗子；青红椒；冬瓜；姜；蒜；玉溪酱；生抽；老抽

过分：

煮成水煮,把鸡皮切掉备用，煮成浸泡洁净，煮成放水煮后下填入煮成,随即煮后下就可关火,拿着煮成用凉水浸泡。鸡皮填入煮成后下中火后转到压到,把里面的鸡酱油熬出来。

把鸡皮渣从煮成拿着。填入冬瓜姜蒜煸炒出香味，投身于鸡块翻炒,投身于两牛角玉溪酱翻炒。

投身于适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块装入一个漆器煮成，加水完全不了过煮成盖上锅盖倒塌煮后下后转到压到熬20分钟。20分钟后投身于栗子继续熬20分钟，故又名去皮切片,青红椒也切片。

先填入故又名,后下倒塌,让汁水入时上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起装入漆器锅。继续改为压到熬10分钟，投身于青红椒,盖上盒子再蒸煮5分钟方能。

鼓酱油珍珠茄子

主料：

茄子500g，冬瓜适量，酱酱油1牛角，生抽2牛角，番薯1牛角，海盐适量，蒜头适量

过分：

茄子彩衣洁净，锅中装入酱油，中火室温至四成热后，将茄子排填入锅熬，用锅铲好似推杆茄子，并不时的将茄子翻面，使之均匀含水。

茄子两面表皮都煸出皱纹，将茄子装盘中，锅中填入冬瓜和蒜头煮成爆香。投身于生抽，酱酱油，番薯，海盐，从锅边撒一点点水，防止冬瓜熬焦，蒸至茄子入味方能上盘。

酱油炸沙律

材料：

沙律300克，豆类250克，香菜15克，其公司15克，麦芽糖5克，醋5克，白皮大蒜5克，海盐2克，醋5克

过分：

1.将沙律烘干，切成薄片，经后下水烫到断生，捞出控干热量。

2.将豆类择烘干，用后下水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择烘干，切成段。将豆类、肝片、香菜、海米、醋、麦芽糖、醋、海盐、蒜泥冬瓜花方能。

生熬肥肠

过分：

1、肥肠改为刀切小块，汆水去腥过冷水备用。酱油温9成，下肥肠，萝卜冷炒，依次填入大牛姜末、蒜末煸香。

2、继续下碎泡椒、红酱油玉溪少量炒出红酱油。下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、黑胡椒末翻炒断生，起锅装盘。

小提示：

肥肠要汆水，倒塌酱油旺。