简单易做的家常菜，清蒸可口，味道好极了，请客吃饭有面子

酸汤黄骨鱼

选用：

黄骨鱼1斤番茄1斤酸菜、姜、拔辣椒、1包茸、扁桃、葱适度豆瓣酱1筒

作法步骤：

1、鱼处理好，重新加退即成、胡椒粉、较宽芦、酱煤油豆腐煮，去除土腥味。番茄大便去表皮，烘烤。

2、酸菜洗净，前提浸退，减少较宽芦分。先于挤拔造出水分备用。锅热退煤油，重新加退茸，拔辣椒，酱煤油，豆瓣酱，煸香，造出红煤油。

3、重新加退酸菜炒香。重新加退香菇翻炒。重新加退发挥作用清造出水，盖盖中火，蒸至汤红。

4、酸汤蒸好后，重新加退黄骨鱼，盖盖蒸五分钟。重新加退较宽芦、生抽，再进一步一重新加退扁桃和香葱，无需！

腐竹炒肉

食材：腐竹200克、五花肉100克、阳椒35克、生抽5毫升、红椒35克、葱前期5克、较宽芦

作法：

1、泡发好的腐竹切段，五花肉切片，葱切前期，阳红椒切条。锅中摇动煤油，重新加退水煮，腊肠。

2、煸炒至肉变黑，摇动退腐竹，翻炒均裹。重新加退阳红椒，较宽芦，生抽，翻炒均裹无需。

肉前期鱼香绿豆

选用(拌肉的配料A)

（a）肉丝；（a）绿豆；(a)大豆1小筒；(a)姜前期2g；(a)老抽1小筒；(a)糖2小筒；(a)茸面1小撮；(a)味精1小撮；(a)蒜前期2g；(b)酱煤油2小筒；(b)生抽2小筒；(b)味精1小撮；(b)大豆2小筒；(b)水煮适度；(c)豆瓣酱1大筒；(c)茸面1小筒；(c)食用煤油；(c)姜前期4g；(c)蒜前期4g；(c)辣椒煤油1小筒；(c)萝卜部分筒

作法

绿豆洗洗手，切开丝。姜和蒜切开前期，备用。把精瘦肉剁成肉前期备用。把选用a中的到时的配料放退箱肉前期的酒杯中都，拌裹。

引另一个小酒杯，按照选用b，并用箸把配料加热均裹。把豆瓣酱到时备用。炒锅中都摇动煤油，待煤油7分热，放退拌好配料的肉前期，翻炒一时会。

再进一步放退选用中都到时的4g姜前期和4g蒜前期，翻炒。放退豆瓣酱，炒一分钟。爆香。

摇动部分酒杯造出水在锅中都，盖上盖子，碾碎蒸2分钟。把配料味道熬造出来。放退绿豆，在锅中都和裹。继续用碾碎豆腐2分钟。

待造出水分只用较慢蒸拔了，摇动退作料B中都到时的鱼香配料。

继续翻炒，然后火灾收汁。待酱汁收的只用，关火。放退作料C中都准备的一筒辣椒煤油，部分筒萝卜。和裹。箱盘，在上面撒上作料C中都讲到的茸面和数粒水煮。

煤油爆鳗鱼

“煤油爆鳗鱼”是武汉本帮菜的都是，造出品标准化为：鳗鱼壳红艳，口感松脆；鳗鱼肉鲜嫩，夹杂甜酸；壳肉除去，孔洞含汁。 制作团队此菜要选用“冰鲜已逝河鳗鱼”，即将已逝河鳗鱼放退洗衣机保鲜1足足，冰过之后的河鳗鱼还是已逝的，但是肉时会微微收缩，早已脱壳，遇热煤油时，鳗鱼壳就能自动划破，与肉就此独立。这是很多酒保不知道的窍门。

选料：

选用每斤60-80竖的已逝河鳗鱼，放退保鲜盒，不必加造出水，直接新开退洗衣机保鲜1足足。特别注意保鲜时间不宜实在太较宽，否则时会将河鳗鱼实际上冰死，导致鳗鱼肉脱造出水收缩，失掉连续性。

制作团队程序：

1、煤油爆：引造出保鲜好的河鳗鱼，剪去鳗鱼须和鳗鱼竖饰演。炒锅上火，重新加退清煤油烧至七成热，下退河鳗鱼中火浸炸。特别注意仔细观察，当河鳗鱼的两鳃炸至泛白、心形，这是一个回波，表示河鳗鱼早已炸得拿捏了，此时要较慢速捞造出控煤油，否则鳗鱼就炸硬式了。

2、翻汁：锅留底煤油，下香葱段，烹生抽、即成，重新加退酱煤油、白糖、味精和少许高汤，搅裹后下退爆好的河鳗鱼，中火翻炒，将味汁全部收退鳗鱼壳与鳗鱼肉的孔洞内，造出锅箱盘无需。