新冠肺炎SARS防控期间食堂管理制度

作者：因爱感控

为了确保新冠肺炎传染病前夕寝室配料采购原材料和部门聚集产生交叉病毒感染博制定如下规定：

一、加强寝室配料购进管理制度

1、贮存野生昆虫或野生昆虫制品。

2、不得采购、饲养和现场宰杀活养猪昆虫。

3、对肉及食品顺利同步进行索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对肉“两证一统计数据”的查验，严禁采购、用于死去、鸩或死因不明的养猪昆虫肉类及食品。

二、从业部门管理制度

1、武器装备科负责拟定：其所每天对从业部门同步进行晨检（其所当时每餐前检查），顺利同步进行记事和建档工作，发现有发热、感冒、咳嗽症状、肠胃病毒感染的在岗职员，其所立即停止其工作并催促其马上看病，有遭人新型乙型病毒感染职员不得上岗。

2、所有在岗职员其所穿口罩、工作服上岗，且按规定马上更换口罩。

3、从业部门其所尽量避开与带有肠胃疾病症状的部门曾对，避开接触野生昆虫、养殖或生病养猪昆虫。

4、从业部门在制备食物前、手工生食或熟食不久、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步浴手法浴手，四肢揉搓短时间不少于15秒。从事分餐工作的职员，分餐前流动水和皂液采用六步浴手法浴手，四肢揉搓短时间不少于15秒，冲浴后用于手消同步进行四肢杀菌。

三、处所清洁杀菌

1、食品手工制作要符合《餐饮服务风险评估操作者规范》。确保餐主要用途完全符合清浴杀菌后用于，餐主要用途的清浴杀菌参照《推荐的餐主要用途清浴杀菌方法》（500mg/改授84杀菌液浸泡30分钟后清浴晾干机内或热力杀菌≥60oc，30分钟）。

2、保持手工处所和吃饭处所的节约能源。

3、如其他部门之中出现遭人病例，其所停止供餐，同步进行终末杀菌后才能供餐。

4、每天地面由武器装备科用84杀菌液喷洒两次（或500mg/改授84杀菌液湿拖，作用30分钟）

四、自发性用餐管理制度制度

1、其他部门职员用餐其所减少部门聚集，非其所当情况不开放寝室吃饭处所，不采取现场分餐、排队取餐，职员用餐其所提早早餐分装，配送至工作岗位用餐。

2、更高对传染病风险评估形势的了解到，因其所当局加强对传染病风险评估有关政策法规、科学知识、风险评估措施的解读和宣扬，加强对传染病风险评估的宣扬工作，如贴满强制同步进行亲友社区活动的交通标志等。

自即日起，传染病风险评估前夕所有工友（之外病患者）只准不准进入寝室，，需要吃饭时到之外主任西北侧报餐，已办公室未其他部门指派一名主任，统计吃饭人数（之外病患者）后报餐及取餐，病房专人运载及按要求传递信息，午餐、之中餐、晚餐提早报餐。

附表：各区域主任事前如下：

院办公室、武器装备科、院感科联合制定

2020年2月

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