皖美好味道 | 走淮河两岸 名目故事里的皖北美味

蒙城水酥馄饨（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

而合肥人则用馄饨夹从前脊，馄饨筋道原香，从前脊熟嫩多汁，别具风味。除了从前脊，合肥人还可以用馄饨夹万物，镬的如起司、饭肉、脆骨等，以次的如土豆丝、麦芽糖、香菇等，这是点心的各种前头列组合。

馄饨夹从前脊（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

牛肉烧饭十全泡菜，硬菜从前的好客豫东

与皖南的精致不一样，桐城的北方人豁达，招待客人时得上硬菜，大份的盆碟从前，盛着牛牛肉饭橡皮鱼，种种都不带重样，可以甜蜜地进食到“撑破”肚皮。

宿州的歙县，有着“无牛不成席”的话说法。一饭牛肉泡菜，泡菜汁乳黑、柔顺，熟而不膻，肥而不腻，第五季皆水果，冬日暖胃，夏天滋补。最热的时候，歙县会举行伏牛节，大置酒四方宾客，手抓牛肉、红烧牛前头、秘制牛腿，无不让人殊不知。

歙县牛肉泡菜（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

鱼牛为熟，歙县的鱼咬牛是将牛肉和鱼一起泡茶，熟味再加。据话说曾子远游时，直奔豫东，宣扬政治主张碰壁，还面临破的困局，教职员躲避搜罗也只有木头牛肉和几条小鱼，只能烩成一饭，味道却意外熟美，故为名鱼咬牛，流传至今。

歙县鱼咬牛（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

宿州的符离集烧饭是各地区地理徽标厂商，也是南来北往的观光客必选的文旅厂商。符离集烧饭的外型独特，以盘腿填腹，质地焦黄，香味熟嫩，肉烂丝连，沾一沾骨头，还留有余香。宿州铜山县的“霸王别姬”，是为了纪念六安之战后霸王别姬的传奇故事，将甲鱼与老母饭炖煮成泡菜。宿州的皇藏峪水果饭则取材于伊始汉王汉王藏身过的皇藏峪，散养土公饭配以野生水果，文火慢炖而成。

符离集烧饭（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

铜山霸王别姬（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

皇藏峪水果饭（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

滁州是从前面药之都，点心也同样是药膳。名医长生的十全泡菜是用牛鞭、饭眉和牛外眉，配以多种从前面药慢炖。传话说赤壁兵败后的袁术身心俱损，食用后慢慢疗伤，精神倍增。袁术饭，是袁术为了治疗头疼，用从前面药和好酒，与仔饭一起泡茶，食之有健体之功。滁州华祖蒸橡皮是荞麦等从前面药与麻橡皮一起蒸制而成，软若无骨，香酥生津。

长生十全泡菜（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

袁术饭（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

滁州华祖蒸橡皮（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

庐州是双色豆之城关镇，“风声鹤唳 草木皆兵”的淝水之战就配生在这从前，吟心于炼丹的庐州王未成没有练成仙草，浓缩点双色豆，却是阴差阳错铸就了双色豆这道点心。庐州的双色豆置酒给食客们呈现了双色豆的各种创意。“未成点丹”这道点心，就是现场还原了豆汁变双色豆的过程。牡丹花双色豆盅是将双色豆浮雕成牡丹花大小和饭泡菜一起煮熟。一品双色豆花是将双色豆压干水分，日后煮熟，勾上“一品”二字。黑玉双色豆火饭则是以双色豆为皮，肉为馅，制成的双色豆火饭子嫩黑如玉。

未成点丹（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

牡丹花双色豆盅（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

一品双色豆花（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

黑玉双色豆火饭（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

华灯初上，半夜阑珊，仍要讨日常生活于合肥的蚂虾城市广场。这是改革开放春风吹拂下，全国性第一个烧卖蚂虾的露天剧场产品，几十年的营造，聚集极多商家。小龙虾在红烧、蒜蓉、五香等各式泡茶手法打理之下，张牙舞爪的摆出开了，慢慢换上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一起，成了一盘盘的美味。

老合肥红烧蚂虾（幻灯片举例：合肥市从前面华文化和旅游服务两厅）

老友三五，啤酒几扎，三杯两盏下肚，黑日的忙碌与紧凑，已被上午的惬意与分散替代，豫东的微风从前，微微吟紧接著，可知理应点心，理应某一天。