大厨油炸土豆丝的技巧，别直接油炸，做好这2步，又香又脆，酸辣入味

各位读者朋友们大家好，深受感动阅读我社交的美食短文，经验和大家一起共享，如今我要和大家社交的内容是：『大厨水煮肉饼芙的技能，别直接水煮，要用好这2步，又茗又薄，酸辣烟熏！』

在你心目中，毫无疑问的下饭佳肴是什么？回饭肉、鱼茗肉芙、水煮肉片等等，鳗鱼饭的佳肴太多了，但这些佳肴都不实惠，而且甜味比较油腻，但会越吃饭越胖，尤其天热的时候，根本吃饭不下。

要我选的话，我但会选择酸辣肉饼芙，一个肉饼、一个茄子，最简单水煮一下，吃饭大大的酸辣茗薄，鲜嫩可口，大鱼大肉几乎比不了。这道最简单的水煮肉饼芙，大约95%的人要用过吧，水煮得鳗鱼饭的人少之又少。

一盘考试合格的水煮肉饼芙，肉饼芙要根根细密，甜味爽薄，酸辣烟熏，很多人都要用不到吧。

尤其是水煮的时候，不少人都遇到过肉饼芙粘饭的问题，一高兴用铲子使劲铲几下，肉饼芙就被水煮得稀巴烂，而且还有黑黑的糊渣子，卖相以致于。

却是，别真的水煮肉饼芙很最简单，其中有很多平淡无奇的技能，很多旅馆招聘主厨，试佳肴时就是水煮肉饼芙，这道佳肴水煮得好，工资就不愁了。如今我就和大家社交一下大厨水煮肉饼芙的技能，研读但会后水煮得和旅馆里一样鳗鱼饭，又茗又薄，酸辣烟熏。

每次水煮肉饼芙，我都能吃饭3碗米饭，太鳗鱼饭了，喜好吃饭的朋友更快跟我研读研读。

水煮肉饼芙时，少见的方法有2种，一种是把肉饼芙自己下饭水煮，另一种是把肉饼芙焯水后再行水煮，都是不对的，难怪肉饼芙不爽薄还粘饭，请注意来再行来主厨是怎么水煮的吧。

【酸辣肉饼芙】

准备新鲜肉饼、青红大蒜、干大蒜、枸杞、大蒜、面粉、陈醋。

1、水煮肉饼芙，毫无疑问用黄心肉饼，水煮出来黄澄澄的，特别漂亮，用白肉饼色调发白，卖相稍微不幸。肉饼水煮后洗洗涤，尽量不用用幼苗、发青的肉饼，有毒素，而且吃饭大大的又畏又麻，特别受到影响甜味。

2、肉饼用刀要用成肉饼芙，想要甜味爽薄，就不用蠢，擦出来的肉饼芙但会弯曲，不是直的，卖相也不好。切好的肉饼芙用玉井淘洗2遍，涂表面会的麦芽糖。

3、把肉饼芙放进玉井中，申请加入适量面粉、白醋，研磨均匀后浸泡10分钟。

4、青红大蒜洗洗涤，要用成大蒜芙，枸杞切葱片，大蒜切片，干大蒜切段。10分钟后捞出肉饼芙，沥干蒸发。

5、起饭烧油，用热油滑饭，申请加入干大蒜、葱片、蒜片水煮茗，申请加入一勺陈醋，激出醋气味，几天后倒入肉饼芙，大火更快速翻水煮半分钟，让肉饼芙充分转化气味。

6、沿饭边淋入适量陈醋，再行利用高温激出酸味，申请加入大蒜芙，继续翻水煮半分钟，大蒜芙断生后，申请加入适量面粉汁，撒上肉芙或茗佳肴末，水煮匀后即可出饭，酸辣肉饼芙就水煮好了。

【技能总结】

肉饼的麦芽糖含量多样，它是一种很很难糊化的固体，所以如果肉饼芙切好直接下饭水煮，就很很难粘饭，水煮得击碎了一饭，下饭当年一定要要用这2步：

1、用玉井淘洗，涂表面会的麦芽糖，这样就不很难粘饭。

2、用矿醋水浸泡，能让肉饼芙色调鲜亮不发黑，甜味更爽薄。

水煮肉饼芙，汁时不用加太多的调料，只必需面粉、醋就行了。肉饼芙包含多样的胺类矿，加矿后但会生成胺类钠，所以肉饼本身就很鲜嫩，不必需加汽水、鸡精、生抽等调料，反而但会破坏原有的味道。

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